LIRAC BLANC
« Roc-Epine »
CÉPAGES : Grenache 50%, Roussanne 30%, Viognier 20%.
NATURE DU SOL : Caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés.
CLIMAT : Tempéré chaud, méditerranéen et très venté, LIRAC est situé dans l’axe de la
vallée du Rhône.
Pluviosité réduite, ensoleillement de 2 700 heures/an en moyenne.
VENDANGES : Le raisin est ramassé en totalité à la main, dans un but qualitatif : les
grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave, évitant ainsi tout phénomène
d’oxydation. En outre, le ramassage manuel préserve l’état des souches, donc l’avenir du
vignoble.
MÉTHODE DE VINIFICATION : Egrappage en totalité, macération pelliculaire de 4 à 12h
selon les années, pour extraire des saveurs et de la consistance. Puis fermentation à basse
température. Mise en bouteilles dés janvier pour « emprisonner » les arômes.
BOUQUET : Ça fleure bon les fleurs blanches et les fruits blancs. Plutôt discrets, mais
raffinés, ces parfums s’enveloppent d’une sève onctueuse et aérée qui s’entiche de notes
anisées rafraîchissantes en fin de bouche. La finesse est ici le maître-mot à défaut de
puissance. On se délecte dès à présent sur des poissons à chair fine.
CONSERVATION : Le vin aime être conservé en lieu sombre, à température et hygrométrie constante. La fraîcheur
est son allié d’autant plus que l’altitude. Pour des conditions optimales de conservation, nous vous conseillons de
garder vos bouteilles à une température maximale de 16°C, et entre 70 et 85% d’humidité.