TAVEL
« Roc-Epine »
CÉPAGES : Grenache 60%, Cinsault 20%, Syrah 20%.
NATURE DU SOL : Trois formations géologiques calcaires, légères et filtrantes ; sable
fluviatile et galets roulets ; cailloutis calcaires et argile rouge ; argile rouge et galets
quartziques.
CLIMAT : Tempéré chaud, méditerranéen et très venté, TAVEL est situé dans l’axe de la
vallée du Rhône.
Ensoleillement de 2 700 heures/an en moyenne.
VENDANGES : Le raisin est ramassé à la machine et à la main, dans un but qualitatif : les
grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave évitant ainsi tout phénomène
d’oxydation.
MÉTHODE DE VINIFICATION : Egrappage à 100%, puis macération de 48 heures entre
8°C et 10°C, afin d’obtenir une couleur plus intense, davantage d’arômes et plus de
concentration. Les deux étapes qui suivent sont le pressurage et la fermentation à basse
température (16 à 20°C) pendant 8 à 10 jours.
BOUQUET : Le TAVEL « Roc-Epine » se caractérise par une couleur d’un rose tendre très
pur. Les arômes dominants sont complexes, fruits rouges et blancs s’associent à des notes
florales. Au cours du temps ces arômes fruités évoluent vers des notes plus moelleuses,
avec des touches d’épices et de fruits à noyaux, tandis que la couleur s’irise de reflets
ambrés. Il dispose, dès la première année, de tous ses arômes mais possède une
exceptionnelle potentialité au vieillissement.
CONSERVATION : Le vin aime être conservé en lieu sombre, à température et hygrométrie constante. La fraîcheur
est son allié d’autant plus que l’altitude. Pour des conditions optimales de conservation, nous vous conseillons de
garder vos bouteilles à une température maximale de 16°C, et entre 70 et 85% d’humidité.