LIRAC ROUGE
« La Ferme Romaine »
PRÉSENTATION DU VIN : De vieux grenaches sur safres constituent la trame raffinée
de ce vin aux faux airs bourguignons. Légèrement floral et définitivement fruits rouges,
ce lirac combine admirablement la richesse méridionale et la finesse d’un élevage sur
mesure. Déjà savoureux, mais construit pour la garde, ce vin est un bel exemple du grand
potentiel de la région.
CÉPAGES : Grenache 65%, syrah 30%, mourvèdre 5%.
NATURE DU SOL : Caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés.
CLIMAT : Tempéré chaud, méditerranéen et très venté, LIRAC est situé dans l’axe de la
vallée du Rhône.
Pluviosité réduite, ensoleillement de 2700 heures/an en moyenne.
AGE MOYEN DES VIGNES : 30 ans.
VENDANGES : Le raisin est ramassé en totalité à la main, dans un but qualitatif. Les
grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave évitant ainsi tout phénomène
d’oxydation. En outre, le ramassage manuel préserve l’état des souches donc l’avenir du
vignoble.
MÉTHODE DE VINIFICATION : Ce Lirac est un parcellaire sur des terroirs de sable et de
galets roulés Egrappage en totalité, cuvaison longue 21 jours, ce qui permet d’obtenir des
tanins souples et bien présents ; pressurage, puis fin de fermentation et conservation en
cuve inox jusqu’au 1er soutirage. Ensuite, nous procédons à l’élevage en barriques neuves,
de chauffe moyenne, de janvier à octobre, afin d’assouplir les tanins, d’oxygéner le vin, et
d’apporter une touche vanillée qui «se fondra» avec la structure du vin au fil des mois.
BOUQUET : Vin puissant et charpenté, d’une couleur rubis très soutenue à nuance
violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griottes. Après une
attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui
persistent jusqu’au final. C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur.
A CONSOMMER AVEC : Avec charcuterie, viandes rouges, gibiers et fromages.
CONSERVATION : Le vin aime être conservé en lieu sombre, à température et hygrométrie constante. La fraîcheur
est son allié d’autant plus que l’altitude. Pour des conditions optimales de conservation, nous vous conseillons de
garder vos bouteilles à une température maximale de 16°C, et entre 70 et 85% d’humidité.