COTE DU RHÔNE ROUGE
« Roc-Epine »
CÉPAGES : Grenache 70%, Syrah 30%.
NATURE DU SOL : Caillouteux et argilo-calcaire pour une parcelle ; sablonneux et galets
roulés pour l’autre parcelle (ancien lit du Rhône).
CLIMAT : Tempéré chaud, méditerranéen et très venté, les vignes sont situées entre TAVEL
et LIRAC.
Pluviosité réduite, ensoleillement 2 700 heures/an en moyenne.
VENDANGES : Le raisin est ramassé à la machine et à la main, dans un but qualitatif : les
grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave évitant ainsi tout phénomène
d’oxydation.
MÉTHODE DE VINIFICATION : Vendange égrappée à 100%. Macération courte, 8 à
10 jours environ à température contrôlée entre 23°C et 30°C, puis pressurage et la
fermentation se termine en cuve inox. Le vin se repose jusqu’à la mise en bouteilles qui
s’effectue au printemps.
BOUQUET : Irrésistible de gourmandise par ses arômes de fruits des bois, cette sève
délicatement soyeuse, pleine et sapide, s’appuie sur une trame tannique serrée qui
donne à ce côtes-du-rhône des airs de vin de garde. Cela étant dit, sa finale saline et
épicée ouvre dès à présent de beaux accords sur des viandes grillées aux herbes de
Provence.
CONSERVATION : Le vin aime être conservé en lieu sombre, à température et hygrométrie constante. La fraîcheur
est son allié d’autant plus que l’altitude. Pour des conditions optimales de conservation, nous vous conseillons de
garder vos bouteilles à une température maximale de 16°C, et entre 70 et 85% d’humidité.